Panettone vs Pandoro: info nutrizionali

02 Dic, 2023

Differenze nutrizionali tra pandoro e panettone

Il pandoro e il panettone sono due dolci natalizi tipici della tradizione italiana, ma presentano alcune differenze nutrizionali significative. E' importante notare che le differenze nutrizionali tra pandoro e panettone possono variare anche a seconda della ricetta utilizzata e della marca del produttore. Ad esempio, alcune ricette di pandoro prevedono l'aggiunta di frutta candita, che aumenta il contenuto di zuccheri e calorie. Allo stesso modo, alcune ricette di panettone prevedono l'aggiunta di glassa di zucchero, che aumenta il contenuto di zuccheri e calorie.

Calorie. La differenza calorica tra i due dolci è la più evidente. Una porzione di 100 grammi di pandoro apporta circa 360 kcal, mentre una porzione di 100 grammi di panettone ne apporta circa 320. Tale differenza è attribuibile principalmente al fatto che il pandoro contiene una maggiore quantità di lipidi e proteine rispetto al panettone.

Lipidi. Il pandoro presenta un contenuto di lipidi pari al 18-20%, mentre il panettone ne presenta un contenuto pari al 10-12%, differenza attribuibile principalmente al fatto che il pandoro contiene una maggiore quantità di burro e tuorli d'uovo rispetto al panettone.

Carboidrati. Pandoro e panettone presentano un contenuto di carboidrati abbastanza paragonabile, pari a circa 48-56 grammi per 100 grammi di prodotto.

Proteine. Pandoro e panettone presentano un contenuto di proteine simile, pari a circa 6-7 grammi per 100 grammi di prodotto, a leggero vantaggio del pandoro per una maggiore quantità di uova rispetto al panettone.

Fibre. Il contenuto di fibre è molto basso, pari a circa 1-2 grammi per 100 grammi di prodotto. Ciò deriva principalmente dal fatto che entrambi i dolci sono preparati con farine raffinate.

Infine, è possibile estendere l'analisi delle differenze nutrizionali tra questi due prodotti considerando anche altri fattori, come ad esempio:

• contenuto di colesterolo: il pandoro (163 mg / 100 gr) contiene più colesterolo del panettone (132 mg / 100 gr), a causa del maggiore contenuto di uova e burro;
• contenuto di micronutrienti: il pandoro e il panettone sono alimenti poveri di micronutrienti, in particolare di vitamine e minerali.

Questi fattori possono essere considerati per valutare la qualità nutrizionale dei due dolci.

Conclusioni

In conclusione, il pandoro è più calorico e grasso del panettone, ma ha un contenuto simile di carboidrati e proteine. Il panettone, invece, ha un contenuto leggermente inferiore di grassi e proteine, ma ha invece un contenuto leggermente superiore di carboidrati. Da un punto di vista nutrizionale, il panettone è quindi il dolce più "leggero", mentre il pandoro è il dolce più calorico e grasso. Tuttavia, è importante ricordare come entrambi i dolci siano alimenti altamente calorici e ricchi di zuccheri, e come quindi sia consigliabile consumarli con moderazione, soprattutto se si segue una dieta ipocalorica o si hanno problematiche di salute.

Si ricordi inoltre come, generalmente, il pandoro e panettone che si trovano in commercio hanno pesi di circa 750 - 1000 gr. Se si divide in 8/10 fette, il peso di ciascuna fetta mediamente sarà pari a 100/125 gr, con un contenuto medio di carboidrati di 50/60 gr per fetta.

Esempio aggiuntivo. Per avere un'idea più concreta dei valori nutrizionali, è possibile fare un confronto con altri alimenti. Ad esempio, una porzione di pandoro da 100 grammi ha circa lo stesso apporto calorico di una piatto di pasta da 100 grammi, ma ha un contenuto di grassi nettamente superiore.